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浓香米粉情_700字

作者: 杨超月 发布时间: 2019年10月18日 08:17:43

  我的家乡在桂林,这里不仅有甲天下的山水,还有令人回味无穷的各类小吃。在桂林众多的风味美食中我最喜欢桂林米粉。

  桂林人几乎顿顿早餐都离不开米粉,可是提到米粉的来历,就不是每个人都知道的。相传在秦始皇时期,秦军在桂林征战,因水土不服,加上粮食供应困难,大量士兵经常挨饿、生病。秦军伙夫南粮北吃,先把大米泡胀,磨成米浆,滤干水后,揉成粉团。然后把粉团蒸熟,最后再拉出粉条来,直接拖到开水锅里煮。将士们吃了顿时恢复了体力,战斗力大增,最终统一了南方。也就是说,桂林人吃米粉,已经有两千两百多年的历史了。

  说完它悠久的历史,再看看它的迷人之处:

  首先优质的大米和清澈的漓江水是美味的关键。桂林米粉之所以正宗,就是因为用漓江水做成的米粉韧性非常好,每一根粉都圆滚滚,而且煮熟之后不易烂,嚼劲十足。出了桂林城,想要吃一碗新鲜的米粉,是一件很困难的事情。

  其次,卤水是最必不可少的。鲜香的卤水使白白的一碗米粉变得滋滋有味,鲜香甘甜。卤水的做法相当复杂:准备八角、沙姜、草果与母鸡、猪骨等去多材料用大火煮上20分钟,再加上各式各样的调味料,最后用文火细细的煲上“七七四十九个小时”。经过繁多的制作工艺的卤水一开锅,鲜香四溢顿时传遍大街小巷。

  最后不得不提一下锦上添花的配菜,配菜有碧绿的葱花、炸的金黄的豆子、酸辣适口的酸豆角、火红的鲜辣椒,以及最美味的卤牛肉、锅烧。一碗粉,有红有绿,有荤有素,有滋有味,既让我们的味蕾得到充分享受,又让我们对各项有了一份浓浓的情意。

  多少年来,归家的游子回到家中的头一件事,就是“唆”一碗鲜香的米粉。仿佛这样才算是真正的回家。米粉,不仅仅是充饥的食物,也是人们对家的念想。

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